不硬的精選

1、需要挑一塊好的五花肉，要肥瘦相間的，瘦肉與肥肉的比例相當，實在找不到合適的，瘦肉多一點也沒關係，瘦肉多一點吃多點也不會容易膩。2、五花肉挑好後就是技巧問題了，紅燒肉的做法其實大同小...

1、豬皮洗淨放入水裏煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。取出豬皮把上面剩餘的肥膘用刀刮掉，一定刮乾淨。然後把刮乾淨的豬皮切成細絲。2、放入沒過豬皮兩指的清水裏再次煮，大火燒開，小...

1、用料：豬腿肉350克、雞蛋1個、番茄醬50克、澱粉15克、糖20克、醋半調羹、鹽1克、鮮抽1/2調羹、植物油適量。2、把肉洗淨，切粗條備用。3、雞蛋打勻，放入澱粉，攪拌成蛋糊。4、把豬腿肉放入...

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；3、鍋裏放...

1、米粑儲存不硬的方法是用保鮮膜包起來放冰箱保鮮裏。2、米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱作為對粑。是很有特色的湖北特色傳統小吃之一。...

1、用香酷燻蒸法後的茶葉蛋一直煮不硬。2、原理：温度越高，時間越長，蛋白質凝固越強，硬性越大。3、為了減少滷蛋，茶葉蛋在反覆加熱過程中蛋白不斷變硬，控制好第一次將生雞蛋煮熟時的温度和時...

1、裹澱粉；準備適量幹澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉均可），與水以1:2的比例調成濕澱粉，然後將切好的牛肉放到濕澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉...

1、首先準備好材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，葱1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮。2、將雞爪去掉腳趾。3、放入冷水中燒開去除雜質。4、...

油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：1、麪皮材料：普通麪粉、糯米粉各100克。完全用麪粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入適量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥裏糯，涼...

1、先準備肉末，最好三肥七瘦，肉丸裏肥肉太少就會導致肉丸子發硬，不好吃。肥肉太多又會感覺油膩。所以三肥七瘦比例是比較好的。2、沿着一個方向攪拌，把肉末放到乾淨的盆子裏，放入一點雞蛋、...

1、原料：泥鰍200g、雞蛋150g、香菇50g。2、調料：食鹽1匙、姜2片、調和油5ml。3、泥鰍去頭去肚，放入盆中加入清水和幾片生薑，放鍋裏隔水蒸爛。4、蒸熟的泥鰍放盆裏用勺子壓一下挑去魚刺。5...

1、面、水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。2、要用温水和麪，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麪粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆...

1、牛肚如果用高壓鍋煮,一般30分鐘就能熟了,如果用文火則要煮2-3小時,不同情況時間不同的,如果牛肚比較薄或者是火力比較大的話,那牛肚燉煮的時間會相對短一些。2、牛肚想煮的爛,就放...

1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油醃半小時以上。2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一...

1、和麪：面裏放點鹽，和麪一定要用温水，不燙手的水温就行。邊倒水邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉，面一定要軟，越軟越好。2、和好面，蓋上保鮮膜，餳面時間越長越好。3、在面板和擀麪杖上抹上食用油，這...

1、將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裏，水開後焯水用冷水沖洗。2、鍋裏燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。3、加入啤酒炒勻轉...

1、材料：五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可。2、將肉剁為2釐米的大塊；葱挽結，老薑拍破。3、鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內...

1、食材：小麥麪粉600克、牛肉(肥瘦)150克、全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋葱、番茄、鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量。將牛肉剁成泥，洋葱洗淨切成末，待用。2、然後就將300克的...

1、配料：高筋麪粉250克、細砂糖30克、精鹽3克、奶粉15克、牛奶152克、耐高糖酵母3克、黃油20克、雞蛋30克。2、往麪包桶依次倒入牛奶、蛋液，對角倒糖和鹽，加入奶粉和麪粉，在麪粉頂端加上酵...

1、做饅頭加入適量的水發酵一下就不會硬了。2、食材：麪粉200克。輔d料：細砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。3、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。4、將靜至好的牛奶...

1、首先，我們炒瘦肉之前，一定要先準備好一點裏脊肉，最好是精瘦肉，清洗乾淨，然後用刀直接將瘦肉沿着紋路切成細絲，切好之後放在一個乾淨的小碗裏面，往裏面加入一點料酒以及生抽和老抽，白胡椒粉，...

1、將白米放入水中輕輕繞幾圈洗米，一般換2～3次水即可。2、將雜糧谷放入濾網等網格較細的篩子沖洗。3、將雜糧以及與雜糧同量的水放入電鍋中泡水。4、夏天浸泡30分鐘以上；冬天浸泡1小時以...

1、將襪子用洗衣液揉搓一下然後靜置5-10分鐘。2、加入適量温水浸泡2-5分鐘，切記不可以加太多水，剛好淹過襪子就行。3、拿起襪子揉搓拿住襪子容易髒的地方，就是腳趾處和腳跟處進行揉搓，然後...

1、在炒臘肉的時候，可以先把臘肉用温水浸泡半個小時左右，這樣子臘肉的鹹味就會大大減輕。2、浸泡到時間之後可以把臘肉清洗一下，然後放在鍋裏面煮一下，這一步一定要做，要不然在做臘肉的時候...

1、温水和麪，和麪的時候用温水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用温水。2、面要和軟，俗話説“軟麪餅硬麪湯”意思是説烙餅的面一定要軟，做湯麪...