湘菜的精選

1、主料：五花肉300克。輔料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。2、將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；3、...

1、材料：魚頭1個、葱花10g、生薑300g、香葱150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香葱、魚頭放入水中浸...

洋葱是一種常見的蔬菜，富含維生素C、硒等營養物質，具有抗氧化、抗菌的功效。在湘菜中，洋葱可以用來炒菜，其味道鮮美，口感酥脆。下面是一道簡單又好吃的洋葱炒湘菜的做法。【功效】洋葱具有...

1、毛氏紅燒肉是湘菜系列獨樹一幟的主打產品，流傳至今，一直深受世人喜愛。這裏的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜。做...

1、剁椒金針菇。材料：金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，白糖少許。做法：金針菇切去老根清洗乾淨，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，...

1、羊肉一斤，粉絲一紮，白蘿蔔一個，胡蘿蔔一個，大蒜一顆，姜一塊，大葱一根，幹辣椒適量，花椒適量，八角適量，適量香葉，料酒適量，老乾媽豆豉醬適量，老抽適量，生抽適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量。2、...

1、食材：包菜300克，幹辣椒3個，大蒜子3個，食鹽少許，生抽少許2、包菜洗淨，並用手撕成片狀。3、把幹辣椒切碎，大蒜子切小塊4、燒熱油，放入辣椒和大蒜爆香5、倒入包菜翻炒6、加入適量的食鹽。7、再...

1、食材：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。2、番茄洗淨，切為6片，黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起，加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火。3、滾後加入黃骨魚，改文火煲約10分鐘，再加入番茄滾約10...

1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅，是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感鹹鮮柔滑，絕對是湘菜中的經典之作。2、湘菜中的組庵豆腐是採用...

1、食材：麻鴨1只、薑片30g、葱段100g、精鹽120g、硝酸鈉2g、料酒60ml、玫瑰露酒20ml、啤酒250ml、生抽250ml、冰糖50g、幹辣椒25g、花椒10g、八角20g、三柰10g、桂皮10g、小茴6g、陳皮5...

1、食材：臘魚300g、臘香腸150g、薑絲適量、紅尖椒適量。2、做法：準備好臘香腸和臘魚。鍋裏放入水，將臘香腸和臘魚煮3分鐘澇水裝盤備用。3、香腸臘魚冷水洗去浮沫備用。香腸切片備用。4、...

1、用料。帶皮五花肉300克青杭椒100克豆豉20克葱薑蒜10克鹽2克醬油10克料酒10克雞精3克2、醃肉。五花肉切薄片，加鹽，料灑，生抽，碼味，杭椒斜刀切塊。3、煸青椒。鍋中不放油，放入青椒放分許鹽...

湘菜家常羊肉的做法：材料：-新鮮羊肉500克-生薑適量-大蒜適量-幹辣椒適量-幹豆豉適量-料酒適量-鹽適量-醬油適量-白胡椒粉適量-黃酒適量-蔬菜適量（如豆芽、蘑菇等）步驟：1.將羊肉切成塊狀，將姜...

湘菜紅棗肉丸湯的做法如下：材料：-豬肉糜：250克-紅棗：10顆-葱：1根-蒜瓣：2顆-姜塊：3片-料酒：適量-雞蛋清：1個-生抽：適量-精鹽：適量-清高湯：適量-胡椒粉：適量-葱花：適量步驟：1.將豬肉糜放入一個大碗中，加...

1、主料：黃骨5條、豆腐一塊、鹽一小勺、胡椒粉一小勺、金針菇一小把、雞粉一小勺、薑蓉適量、蒜蓉適量、二荊條、指天椒2個、泡椒適量、黃燈籠辣椒醬一湯匙。2、黃骨魚洗乾淨，鹽和胡椒粉...

湘菜製作簡單又美味的鹹菜功效：湘菜鹹菜以蔬菜為主，富含維生素、纖維素等營養物質，可以促進消化，增強食慾，同時還具有清熱解毒的功效。材料：1.青菜心2.紅椒3.泡菜4.鹽5.料酒6.食用油做法步驟...

1、一品茄子（1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大紅椒8g、香菇8g（2）輔料：生粉5g、香葱3g、蒸魚豉油8g、耗油10g、蒜米4g、鹽2g、雞精6g、白糖2g、生薑3g、香油2g（3）做法：①將茄子綠莖剪整...

1、材料：魚乾、青椒、紅椒、洋葱、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。2、將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋葱洗淨，切片備用。3、豆豉洗淨備用。4、燒鍋...

1、香菇燉臘雞（1）準備油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、臘雞1000克，香菇100克，（2）香菇用温水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。（3）熱...

1、油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。3、臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名...

可以做小炒黃牛肉，具體做法如下：1、主料：黃牛肉（牛裏脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10...

1、烹調技法多：湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣：因地理位...

1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘...

1、湘菜就是湖南菜。2、湘菜的特點是鹹、辣。講究色、香、味、型、體。製作工藝有要求，就是對餐具也要不同的菜要用不同的餐具。3、湘菜文化是透過湘菜滲出文明、典故和文化知識，是精神...

1、湘鄉回鍋藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，適量的蓮藕。做法：蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘。撈出...