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發表於:2022-06-29
1、用普通白酒就可以了的,用白酒一是為調味,二是為防腐,如果泡菜長了白膜,倒點白酒很快就會消失。2、潮汕地區毗鄰沿海,飲食習慣同時受閩粵影響,風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不...
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發表於:2018-04-20
1、白醋是不可以泡臘八蒜的,泡製臘八蒜主要用紫皮蒜和米醋。2、因為紫皮蒜瓣小,泡的透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香用其他的蒜泡出來的臘八蒜瓣大但口感不脆,為什麼一定要用米醋,因為米醋色淡...
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發表於:2018-08-08
1、鴨蛋要清洗乾淨,可用刷子刷刷表面的髒,有個別鴨蛋比較難清洗,得用軟毛刷子清洗較合適,清洗的時候稍微注意下,以免弄破鴨蛋。清洗乾淨後,要晾乾鴨蛋表面的水,切勿有生水存在鴨蛋中。在晾乾...
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發表於:2017-12-23
1、醃肉一斤放多少鹽:醃鹹肉一斤肉要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下:醃製鹹肉的時候,一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八,也就是説,按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每...
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發表於:2022-06-29
1、所謂生醃,是指將姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、醬油、香油等調料,按比例兑成醃汁,泡入各種新鮮海產品醃製,滋味既不能太濃,又要滲入肉中,常見的種類有蟹類、活蝦、蝦姑(即爬蝦)、血蚶、牡...
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發表於:2022-06-07
1、食材:八椒,茴香,鹽,酒,水、黃泥,雞蛋,醃蛋罐。2、步驟:煮湯,八椒,茴香放鍋里加水熬湯,水沸後住火冷卻,裏面再加入適量白酒。3、把準備好的黃泥和剛調好的水拌成泥糊。4、把雞蛋放在黃泥糊裏翻滾...
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發表於:2018-12-03
1、材料:大蒜、水、醬油、糖。2、選中等大小鮮蒜,洗淨去根鬚,刷去最外層老皮,然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裏,碼一層,撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽),最後在缸中加水,5公斤蒜加水150克。加這少量的...
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發表於:2022-01-06
1、用生粉醃肉需要放水。2、很多人認為用澱粉、生粉醃肉是讓肉直接裹一層粉就可以,其實這樣是不對的,醃製肉首先就需要準備好適量的用來醃肉的生粉或者是澱粉,將生粉或澱粉倒入碗中。3、...
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發表於:2022-08-05
用瓶子醃酸菜不用加水。用瓶子醃酸菜方法如下:1、找一個大口的罐頭瓶,用水清洗乾淨,倒扣在一個平面上,控幹水份備用。2、把大白菜去掉外葉,取其菜心備用。3、把大白菜的葉子慢慢的一片一片...
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發表於:2022-08-05
1、醃酸菜能用塑料桶嗎?答:最好別用塑料製品醃漬酸菜,因為長期在塑料製品中醃泡,會使塑料內部填充劑釋放出來,對人體不好。2、另外,醃漬好的酸菜對塑料容器也會產生腐蝕性,不利於儲藏,最好用瓷...
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發表於:2022-03-14
1、醃肉不能用麪粉。2、因為麪粉並沒有軟化肉質的效果。我們應該使用生粉、澱粉醃肉,只需要將適量的生粉、澱粉和温水混合在一起,然後就可以將肉放入其中攪拌均勻並醃製了。3、在使用生...
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發表於:2018-04-08
1、材料包括:青尖椒5斤、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油適量。2、第一步用清水把辣椒洗淨控幹水。然後使用刀切掉辣椒把。3、在辣椒身上劃一刀,每個都...
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發表於:2018-12-25
1、準備雞翅適量,鹽適量,糖適量,生抽適量,老抽適量。2、首先將買回來的雞翅,清洗乾淨。3、清洗之後,瀝乾水分,放在案板上面。4、接着,用刀在雞翅表面劃上幾刀,方便入味。5、依次將雞翅表面這樣...
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發表於:2022-07-31
1、用澱粉醃製肉半小時。瘦肉醃半小時肉會嫩,嫩的瘦肉吃着會更香,時間段會不入味,時間長的會不新鮮。2、醃製肉它的醃製時間比較長,所以在醃製的時候,為了防止腐敗,一定要多加入鹽,一層肉...
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發表於:2022-08-05
1、第一個是醬黃瓜,首先準備好食材,五千克鮮黃瓜,400克粗鹽,700克甜麪醬。先將黃瓜洗乾淨控幹水,然後再把它切成兩條用粗鹽抹均勻,再把它壓實,面上用乾淨的大石頭壓住,然後在醃製3到4天之後,再...
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發表於:2019-04-23
1、輔料:米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精鹽5克,準備原料。2、把大蒜的皮去掉,根部切掉。放到裝有淡鹽水的盆裏,浸泡兩個小時,撈出,晾乾。3、準備糖,把大蒜放到乾淨的罐子裏,放入糖。4、...
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發表於:2022-08-05
1、用大鍋煮一鍋開水,水開以後用手拿着白菜頂部,將根部的一端放入開水中燙,大概15-20秒;2、之後將白菜全部放入開水中,並用筷子幫助白菜在水中翻個兒,再燙40-50秒左右;3、怎樣醃一缸正宗的東...
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發表於:2022-06-08
1、用酒醃雞蛋要先將雞蛋清洗乾淨,並晾乾表面上的水分。2、然後把雞蛋用温水加鹽浸泡30分鐘,接着用白酒浸雞蛋20分鐘,再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆裏拿出,放在鹽堆裏。3、最後將粘滿細鹽的...
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發表於:2022-04-14
1、食材:牛裏脊250克,檸檬半個,薑末少許,紅椒2個,葱頭或大葱4根或4片,胡椒粉適量,料酒2大勺,玉米澱粉1小勺,醬油適量,糖少許,鹽適量,雞精適量。2、步驟/方法:牛肉切小片,用薑末、胡椒粉、料酒和玉米...
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發表於:2021-12-17
1、將鮮嫩蒜去梢剝去外層粗皮,入清水中浸泡5至7天,每天換一次水。2、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天,取出晾乾。3、再以蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油0.5公斤的...
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發表於:2018-11-29
1、將鵝蛋清洗乾淨,放入盆中,加醋再加滿水,浸泡24小時。2、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗淨,撈出。3、鹽倒入碗中,白酒倒入另一個小碗中。4、將洗淨的鵝蛋在白...
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發表於:2017-11-20
1、白酒或是黃酒都可以的。聽説花雕酒醃肉也比較香。米酒也可以,還有家裏煮菜用的料酒也行的,量少許,點到即止就好了,主要是去肉的腥味並使肉裏融入酒的香味。多了的話就的味道會蓋過肉的...
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發表於:2018-12-12
1、想要粘性比較高的,可選用地瓜粉,反之可選用玉米粉。2、玉米粉裏面包含除玉米皮之外的所有成分,蛋白質,澱粉,脂肪,維生素,礦物質,等等,類似於小麥對應的麪粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。3...
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發表於:2021-02-03
1、通常醃酸菜鹽和菜的比例:以1斤芥菜中放24克鹽為宜,如果想保存的時候長一些,就放30克鹽。2、適量鹹一些可以延長酸菜的保質期,過於鹹酸菜吃起來就會發苦,鹽放少了容易腐爛,而且味道會比較...
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發表於:2021-11-09
1、蒜蓉辣醬。新鮮的朝天椒,配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放...