-
發表於:2022-08-05
去蘿蔔澀味的妙招是:1、用食鹽去蘿蔔澀味:烹製蘿蔔前,撒適量的鹽在切好的蘿蔔上,醃漬片刻,濾除蘿蔔汁,便可減少其苦澀味了。用小蘇打去蘿蔔澀味:在切碎的蘿蔔上撒些小蘇打(蘿蔔與小蘇打比例為3...
-
發表於:2023-10-17
1、加鹽水。鮮冬筍最好是現剝現燒,這樣可以保持它的鮮嫩的口感,而且也能夠最大限度地把澀味去掉。先把冬筍的殼切除,然後根據自己的需求切成片狀或者條狀,接下來把它放到鍋裏面,在鍋裏面加...
-
發表於:2018-01-14
1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入40℃的温水淹沒柿果,密封容器。2、在容器外面用麥糠、麥草包裹着,然後隔一段時間加點熱水,保持水温在35℃-40℃。3、讓柿子在温水中浸...
-
發表於:2022-04-02
1、清水浸泡:浸泡的過程中,需要經常換水,每隔兩小時換水一次,浸泡時間不能少於二十四小時。既能把春筍泡發,也能把苦味和澀味去掉。2、開水煮制:先在鍋中加清水煮開,放入竹筍,煮一到兩個小時,再...
-
發表於:2022-04-02
1、用焯水的方式去澀味。通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的,具體的方法是把新鮮的冬筍皮剝掉後切成片狀,然後將其清洗乾淨,放入鍋裏面煮,水燒開後煮一刻鐘左右,然後再把冬筍撈起來,放...
-
發表於:2022-04-02
1、用焯水的方式去澀味。通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的,具體的方法是把新鮮的冬筍皮剝掉後切成片狀,然後將其清洗乾淨,放入鍋裏面煮,水燒開後煮一刻鐘左右,然後再把冬筍撈起來,放...
-
發表於:2022-08-05
1、新鮮的冬筍裏面含有非常豐富的草酸,這種物質是導致冬筍出現澀味的主要原因。2、冬筍是立冬前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚未出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的...
-
發表於:2022-03-31
1、竹筍連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,以中火煮好後熄火,使它自然冷卻(或用涼水浸泡),再取出用水沖洗、剝皮,即可去除澀味。煮竹筍時,不要攪動(或順一個方向攪動),否則會加重澀味。2、因...
-
發表於:2022-04-02
1、買回來的豆腐先不要着急吃,放在清水裏洗一遍,然後浸泡兩個小時以上。2、把水燒開,放進去一小勺鹽,把豆腐放進去煮一會兒再撈出來,不過這樣之後就不能做小葱拌豆腐了,但是做餡炒菜都不會影...
-
發表於:2022-03-31
1、用清水浸泡新鮮的筍片,用水浸泡幾遍能夠去除裏面的澀味。2、用開水燙一燙,用開水燙也能夠去除掉筍子裏面的草酸,然後再進行烹飪,就不會有澀的味道。3、用水焯一遍。也能夠去除苦味和澀...
-
發表於:2024-03-14
為了燉酸菜不發澀味,可以嘗試以下方法:1.先對酸菜進行處理:將酸菜浸泡在清水中,反覆漂洗幾次,以去掉多餘的鹽分和酸味。2.使用適量的水煮燉:在燉酸菜時,確保加入足夠的水,但不要加太多,以免稀釋...
-
發表於:2022-04-02
1、首先在進行春筍焯水的時候可以加點鹽,其次焯水的時間一定要長一點,大概在五分鐘以上,焯好水以後讓春筍再浸泡一會兒,這樣焯好水的春筍顏色更加鮮綠,苦澀味也被去除,口感也會更好。2、焯水...
-
發表於:2022-03-31
1、加米醋:如果是炒土豆絲,通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒,烹調時再加米醋,就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時,要先用開水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、澀之味。2、鹽水泡:在烹調前將切好...
-
發表於:2018-04-15
1、放入活性炭活性炭有很好的吸附能力,可以除祛異味。把活性炭倒入到井裏可以除祛井裏臭味,恢復清亮的水源。活性炭外面都有包裝紙,要把包裝紙撕掉,只倒入粉狀炭就行。2、撒入生石灰粉生石...
-
發表於:2022-01-11
1、用黃酒來浸泡冬筍將澀味去除最快。2、可以把新鮮的冬筍剝皮後切成片狀,然後放入黃酒中浸泡5分鐘左右,浸泡結束後再用清水對其進行沖洗,沖洗乾淨後,澀味基本就祛除了,做出來的菜餚不會有...
-
發表於:2022-04-11
1、把它放在清水中浸泡,這種方法對幹春筍特別適用,在幹春筍浸泡的過程中,需要經常換水,好每隔兩小時換水一次,浸泡時間不能少於二十四小時,這樣既能把幹春筍泡發,也能把它的苦味和澀味去掉。2...
-
發表於:2022-04-02
1、焯水。將春筍進行焯水去除苦澀味,是最常見的處理方法,用高温煮沸,使單寧、苦味氨基酸以及草酸3種物質分解揮發掉。具體操作:將春筍剝去筍殼,切除筍基老硬部分,大筍切片(小筍不用切),放入加入...
-
發表於:2022-08-05
重點注意:已經醃製好的玫瑰花醬,苦澀就無法去除了,要在醃製前將玫瑰花浸泡,再放和玫瑰花等量的糖。準備材料:道玫瑰花瓣80g、砂糖80g、蜂蜜30g。1、玫瑰花用純淨水浸泡清洗乾淨。2、清洗後...
-
發表於:2018-10-13
1、在焯水要牢記的第一點就是切大塊或者對半切成4塊,水開之後再下鍋焯水。這樣焯水既不會讓營養流失,也不會把筍煮熟。2、在焯水的時候要記住的第二點就是在放入冬筍之後,立即加入一勺食...
-
發表於:2022-03-31
1、我們在燙菠菜的時候呢可以加一點的白糖,加了白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味了,而且還能讓菠菜的顏色更好。2、還可以在菠菜下鍋之前,可以用沸水燙兩分鐘,被沸水燙過之後,菠菜裏面的草...
-
發表於:2022-01-04
1、核桃去殼後,肉的表面有一層皮,這層皮,可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡,隨後用竹籤剔,這樣能輕易地將皮成片揭下。2、還可以把核桃煮一下,,因為這個是去除澀味的關鍵,煮...
-
發表於:2022-04-18
1、嘴巴發澀喝淡鹽水。吃完菠蘿如果出現了嘴巴發澀的現象,大家可以適當的喝一杯淡鹽水或者用淡鹽水來漱口,能夠抑制菠蘿酶的活力,幫助減少菠蘿酶對口腔黏膜和舌頭的刺激。正確的做法就是,...
-
發表於:2022-04-02
1、米酒的澀味去除方法:可以加甜味劑。2、米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇;米酒的發酵中這個過程是混合進行的;發酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇。3、...
-
發表於:2022-04-11
1、醋水浸泡法。把漲發好的海蔘,放在加了醋的開水中浸泡十幾分鍾,待海蔘遇酸收縮變硬,酸與海蔘中的鹼性物質中和後,再將海蔘放入清水中浸泡3~4個小時,而且中途還要換幾次清水,直至將海蔘漂至...
-
發表於:2018-11-02
1、通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的,具體的方法是這樣的,把新鮮的冬筍皮剝掉後切成片狀,然後將其清洗乾淨,放入鍋裏面煮,水燒開後煮一刻鐘左右,然後再把冬筍撈起來,放到清水裏面浸泡,...