酸壇的精選

1、所需材料：水、料酒、鹽、素菜、酸水。2、首先，準備好需要用的食材。3、然後，還要準備一壺已經制成的酸水引子。4、將自己想要醃製的菜洗乾淨並切成合適的大小。5、把菜和準備好的引子...

1、白酒。我們可以往泡菜罈子內加入適量的白酒，然後再蓋上泡菜罈子，並且放在陰涼通風處，一般兩天之後就會發現泡菜罈子已經不起白了哦。2、麥芽糖。接着我們也可以在泡菜罈子中放上一塊麥...

1、原料：掛麪、熟牛肉、牛肉高湯、老壇酸菜、西紅柿、胡蘿蔔、食鹽、白醋、生抽、白糖。2、胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔放適量鹽醃製兩小時左右，倒掉醃出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，製成酸胡蘿蔔...

1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大葱半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和葱姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香葱姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進...

1、首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香...

1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6...

1、龍利魚切薄片用鹽,胡椒粉,料酒醃製片刻。2、自家老壇酸菜切條,老薑切片。3、鍋裏放入油,放入老薑沫炒香,在放入酸菜條炒香,加入清水熬煮3-4分鐘。4、一片一片下入醃製好的魚片,調入...

1、材料：泡菜罈子一個、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、鹽。2、首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時做菜時多放一點，花椒...

1、用料：肉絲44g，老壇酸菜75g，泡薑絲5g，泡椒粒14g，豬油1大塊，色拉油（豬油）適量，豆瓣醬一小勺，白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲，泡椒剁粒。4、肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬...

1、首先將草魚切成一小段，剔骨，切出魚片。2、接着，把魚片用清水洗淨後，瀝乾水放置盆中。3、往盆中加入適量的食鹽，雞精等調味，醃製片刻。4、往鍋中倒入香油，放入薑片，再放入魚頭魚骨，煎至金黃。...

1、準備一盒嫩豆腐，兩包老壇酸菜。2、豆腐切塊，浸泡在熱水中去豆腥。3、熱鍋熱油，爆炒散老壇酸菜。4、加入一碗多清水，和豆腐平齊的水量，大火煮開。5、豆腐瀝乾水分，放入鍋裏，大火煮開。6、中...

1、首先在冷水裏放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。2、鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。3、花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡...

1、材料：泡麪1盒、牛腱肉5片、老壇酸菜1小把、油菜2個、白胡椒粉少許、花椒1小勺、葱蒜適量、辣椒末適量、辣油1大勺、糖1小勺。2、準備好所有的食材和調料。3、鍋內放入料包。4、均勻...

1、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。2、準備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），然後，將罈子裏放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加...

1、製作老壇酸菜最早是用白菜（古稱菘）等原料進行醃漬，現今常用的材料為蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。2、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了...

1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6...

1、一個有蓋的罈子，最好不要用玻璃的，以為老酸菜隨着時間酸水會和罈子發生化學反應，玻璃罈子上面有一層物質不會和酸水發生反應；2、各種當季的蔬菜；3、涼開水（根據罈子大小）、鹽（現在市面有專...

1、從旁慢慢注入涼開水，讓黴菌隨水滿泄流出罈子，然後加入足夠的鹽，再加一些高濃度的白酒。2、罈子小加一大把白糖，罈子大加兩大把白糖。2天內就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加...

1、從罈子裏取出一把酸菜，用菜刀切成塊條狀；再把粉絲放在清水中泡軟。2、鍋裏放油，等油熱後，把切好的酸菜，放鍋內煸炒2-3分鐘。3、鍋盆裏注入大半盆清水，加入一塊老薑（用刀背拍碎一下），再放十粒...

1、準備一個玻璃或陶瓷做的罈子，罈子邊沿上要能夠盛水，足夠的密閉。2、準備一壺已製成的酸水引子，將自己想要醃製的菜洗乾淨並切成合適的大小。3、把菜和準備好的引子一起倒入玻璃罈子中...

1、首先把魚洗乾淨後處理好，切去內臟，把魚從中間切開。2、將另一半也切開，魚肉切成片，魚骨剁成塊，再把魚頭切成兩部分。3、魚片清洗過後，加入食鹽，澱粉，白胡椒粉與料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。4...

1、主料：老鴨1只，老壇酸菜適量，輔料：泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量，鹽，雞精，味精適量。2、鴨子，處理乾淨，泡辣椒，老壇酸菜，鴨子都處理好，切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裏，炒香，炒幹水份。...

1、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。2、東北不消説了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、...

1、做頭道泡菜，一定要用紅皮蘿蔔，養水最佳。蔬菜如包菜、萵筍、芥藍都很好吃，尤其是萵筍和芥藍口感都相當脆爽。2、泡菜罈子提前裝上水，泡三天，叫“怯火”。這是泡菜是否脆爽的關鍵。三天浸...

1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸...