魚段的精選

1、將魚每隔2.5或3釐米切元寶刀，正反面都切好，用乾布抹去表面水分。2、將葱切段、姜切絲、香菜和葱花、白胡椒切小段，事先熬好的高湯備用。3、熱鍋倒入油，油温5分熱，下入魚煎至兩面微黃撈起...

1、材料：淨鮮魚肉250克，元葱瓣，胡蘿蔔片各少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，葱，薑末，蒜片各少許，澱粉適量。2、魚肉切3釐米長的“菱形段”，裝...

1、材料：淨鮮魚肉250克，元葱瓣，胡蘿蔔片各少許，雞蛋1個。2、調料：油1000克(約耗75克)，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，葱，薑末，蒜片各少許，澱粉適量。3、魚肉切3釐米長的“菱形段...

1、主料:鯉魚一塊、胡蘿蔔一塊、青椒一個；輔料：蒜6瓣、姜3片、醋適量、糖適量、花雕酒適量、鹽適量、老抽2克、葱一根。2、做法：把魚剔骨切段，放料酒，葱姜醃製；把醃製好的魚放入麪粉和澱粉，油...

1、收拾乾淨的魚，取一段擦乾水份。2、將魚從中間片開，平鋪到菜板，用手將魚刺從前後二邊抽出去。3、切成大小均勻的塊。4、將切好的魚放入碗內，加入一個蛋清，少許鹽，2勺料酒抓勻。再加入半勺...

1、先解凍。冷凍的帶魚段，清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然後放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中進行解凍，一般温水解凍速度大於室温大於冷藏，根據自己的需求選擇。2、再清...

1、主料：帶魚，葱，姜，蒜，花椒鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，澱粉，香油。2、將帶魚洗淨切段，加入鹽、料酒、花椒醃製10分鐘待用，葱薑蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成...

1、食材：帶魚段適量、老抽適量、葱薑蒜適量、紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、醋適量。2、帶魚段去內臟，清洗乾淨，瀝淨水分備用。3、磕一個雞蛋放在湯碗裏，打成均勻的...

1、用料：帶魚8段，雞蛋一個，油，鹽，糖適量，白胡椒粉，五香粉適量，葱薑蒜，生抽適量，醋適量。2、帶魚段收拾乾淨。3、葱薑蒜切好備用。4、把帶魚裝入盆中，打人雞蛋，放入適量鹽，糖，五香粉，白胡椒粉，葱薑蒜，醋，...

1、主料：鱈魚淨肉400g。輔料：料酒適量，蒸魚豉油適量，小葱15g。2、鱈魚用紙蘸幹，放到微波爐適用的盤子中。3、淋上蒸魚豉油，加入料酒。4、在盤子上方再扣一個盤子，放入微波爐，高火5分鐘。5、淋...

1、用料：帶魚2條、姜一塊、蒜3瓣、料酒2勺、白糖適量、生抽3勺、鹽適量、老抽2勺、葱1根。2、帶魚洗淨切段，加入薑絲蒜末老酒拌勻放入冰箱醃製2小時。3、帶魚取出，倒掉醬汁，濾幹。鍋裏倒油...

1、將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿着脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮淨腹內黑膜，用乾布揩淨腹腔。2、將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾...

1、準備食材：帶魚1條、生薑3片、葱1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄醬半勺、澱粉3g。帶魚清洗乾淨，特別是魚肚裏的黑膜一定要去除乾淨，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生薑...

1、主料：龍利魚1條。2、輔料：生薑絲、料酒、香油、蒜段各適量。3、先要將淡曬龍利魚清洗乾淨。4、然後將魚中火稍煎，傾入清水煮制。5、然後加入生薑絲、料酒。6、待湯濃，滴入香油，放進蒜段...

1、先解凍冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。2、温水中進行解凍：一般温水解凍速度大於室温，大於冷藏，根據自己的需求選擇。3、再清理魚肉內部，先用小刀或者剪刀劃開魚腹。4、掏出裏面的魚...

1、材料：魚1條（青魚，草魚，鯉魚），生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。2、將魚宰殺洗淨，瀝乾水份，切成魚段，放入盆中用鹽，生抽，雞蛋，麪粉拌勻，漿十五分鐘。3、火上放平底鍋，鍋中放油，七成熱時，放入漿好的魚段...

1、將魚洗乾淨，然後用布吸乾水分，目的避免水分在煎魚時與油產生激烈反應。2、要猛鑊熱油後才將魚放入，以保證魚皮迅速成熟。3、不要過多地翻動魚身，為防煎焦，只要輕輕和間中搪鑊即可，要待一...

1、主料：帶魚1條。輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，葱適量，麪粉適量，姜適量把帶魚去頭尾、去內臟，反覆洗淨。將其切段。2、加鹽、料酒、葱姜醃漬30分鐘，然後撒適量乾麪粉拌勻。3、熱油，放入帶魚段炸...

1、用料：帶魚10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、鹽半匙勺、白糖半匙勺、麪粉2匙勺、土豆澱粉2匙勺。2、冰凍帶魚段，先提前拿出來隔着袋子浸泡在清水中自然解凍。解凍之後刮掉魚鱗，...

1、食材：鱈魚500克、鹽，料酒，白糖，薑汁適量、蒸魚豉油適量、雞蛋1個、麪粉適量、豆油適量2、將鱈魚洗淨，切成小段。3、將鹽，料酒，白糖，蒸魚豉油，薑汁倒入碗中放入魚醃製20分鐘。4、魚醃製20分鐘...

1、魚段一段、小葱1-2根、大葱一截、胡蘿蔔一段、薑絲1把、料酒15-20克、鹽3-4勺、蒸魚豉油25-30克、玉米油30-35ML。2、清蒸魚段的做法：魚段流水沖洗2-3分鐘，衝乾淨血水。3、魚身用廚房...

1、要先解凍。冷凍的帶魚段,在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好,然後放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中進行解凍,一般温水解凍速度大於室温大於冷藏,根據自己的需求選擇...

準備材料：鱔魚500克左右（買時請攤販提前幫忙殺好，去掉內臟）、蒜子7-8瓣（提前去皮）、青尖椒3-4個、紅尖椒3-4個，姜少許、小香芹一把準備調料：油、鹽、陴縣豆瓣醬、老抽、陳醋、胡椒粉。1、鱔魚...

1、先解凍。冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然後放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中進行解凍，一般温水解凍速度大於室温大於冷藏，根據自己的需求選擇。2、再...

1、主料：西芹一顆、鱔魚幾條、泡椒、薑片、葱段、蒜茸各適量。2、鱔魚切斷，料酒生抽水澱粉醃10分鐘備用；3、西芹切斜刀，少鹽微涿，出水後清水洗淨空幹；4、泡椒切段，薑片、葱段、蒜茸；5、熱鍋辣...