釀做的精選

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右2、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好3、多餘的籠布蓋在表面（不蓋也行），蒸鍋坐水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟4、用事先準備好...

1、食料：油豆腐12個、五花肉50g、紅尖椒1個、紫蘇8片、大蒜2瓣、葱2根、鹽適量。2、五花肉剁碎，紫蘇、紅辣椒、蒜、葱分別切小塊；3、將肉、紫蘇、蒜、紅辣椒、葱混合，適當剁碎，放入適量鹽混...

1、材料：糯米500克、酒麴2克。2、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。3、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好。4、多餘的籠布蓋在表面，蒸鍋坐水，水開後蒸15-20分...

1、麪粉中加鹽攪勻後，少量多次添加水攪成絮狀。2、揉成硬一點的麪糰，揉至表面光滑後，醒10分鐘，倒入與麪糰同等體積的清水，不停的搓洗面團。3、揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆...

食材：豆腐、五花肉、香菇。調料：香葱、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀，同時也將香菇切碎，隨後將肉末與香菇末放進碗裏，加入蒜末和適量的鹽、五香粉，混合均勻備用。2、豆腐洗淨後，切...

1、取適量的糯米浸泡5小時以上。以手指能碾碎為準。2、然後在鍋裏墊上乾淨的紗布，鋪上糯米，大火蒸熟，差不多40分鐘左右的樣子。3、接着取出糯米晾乾，一定要涼透！繼續加入酒麴。也可以用少量...

1、首先把江米洗淨用清水浸泡12小時以上，泡好的江米用手指可以碾碎。2、籠屜上鋪一塊潔淨的屜布，把泡好的江米倒入籠屜。3、把水瀝淨隔水蒸30分鐘，糯米降温到30度，放在一個潔淨的有蓋大碗...

1、主料：豆腐、豬肉(肥瘦)。輔料：香菇、葱。調料：生抽、芝麻油、白糖、澱粉。2、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香葱切成葱花備用；3、香菇事先用水泡1小時泡發，和...

1、準備好配料：肉餡、水髮香菇、陳皮用清水泡軟，切成米粒般大小、茡薺（馬蹄）去皮切粒。2、將鯪魚除鱗去內臟，刮除肚內附着的黑膜，用乾淨抹巾吸乾水分，備用。3、將鯪魚沿剖肚的切邊，用刀尖插入...

1、食材：酒釀、圓子、雞蛋、白糖、枸杞。2、枸杞用清水稍微泡一下；雞蛋打散，去除表面的泡沫備用；鍋中倒入適量的水，大火將其燒開，燒至水微微沸騰的時候，倒入圓子，小火慢煮，大約煮1分鐘之後，煮至...

1、準備材料：苦瓜500克，五花肉300克，鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇各適量。2、將糯米、魷魚、香菇用温水發好；糯米以泡到米粒變軟為宜。3、將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15釐米圓墩。4、五花...

1、主料：苦瓜3根。2、調料：食鹽適量、葱3根、料酒少許、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉少許、芝麻油少許、生粉少許、胡蘿蔔少許。3、準備肉末400克。4、涼瓜，葱洗淨，香菇泡發洗淨。5、涼瓜切...

1、原料：茄子400克，淨魚肉200克。調料：幹澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒麪、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。2、將茄子洗淨，去蒂，斜切成雙聯厚片；3、將魚肉剁成泥，用精鹽、味...

1、糯米洗淨泡三個小時。2、把蒸布放蒸鍋裏，糯米放上面。3、蒸二十分鐘至糯米熟。4、關火，拌散一下，讓糯米內部熱氣散掉點。5、淋入冷開水把糯米拌散，米粒分散開。6、糯米温度降至三十多度...

1、原料：酒釀，黏米粉。2、這裏使用的酒釀一定要是自己製作的，超市的那種酒釀是不能夠使用的，取酒釀適量，與粘米粉混合成米糊。3、活好的米糊放在温暖的地方，讓其發酵，通常1~2個小時，可以看到裏...

1、食材：麪粉適量、清水適量。2、麪粉調成糊狀，舀起來掛糊即可，如果喜歡吃筋道一些的可以用高筋麪粉。攪拌時要順着一個方向攪拌，不能隨意亂攪。3、將麪糊倒進不鏽鋼容器內，喜歡吃有嚼頭的...

1、糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。2、上鍋蒸二十五分鐘。3、蒸好後，晶瑩剔透。4、用一個乾淨無水無油的器皿。5、蒸好的糯米晾到温熱（30度左右），撒入甜酒麴。6、倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實...

1、原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，麪粉一兩、葱姜少許。2、肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、葱薑末拌均勻。麪粉用水攪成糊。3、茄子...

1、材料：糯米、甜酒麴、温開水2、將糯米清洗乾淨，浸泡12小時。3、蒸籠中鋪上一塊紗布，放入泡好的糯米，鋪平，用手指戳幾個洞，蓋上蓋子，蒸30分鐘左右。4、將蒸好的糯米放入乾淨的容器中，搗散，使糯...

1、食材：豬肉500克、辣椒8個、香葱1根、蒜2瓣、鹽1勺、糖半勺、玉米澱粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。2、準備所需食材。3、將豬肉...

1、葱切葱花、姜蒜切末、馬蹄切碎；2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、葱薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；3、青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；4、將調好的肉餡均勻的...

1、浸泡糯米，容器要足夠大，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以無需浸泡，直接煮。2、上蒸鍋，不需要加水，如果泡米的水比較多，蒸前倒掉，蒸了大概半小時。3、半碗冷開水，加半袋的酒麴，攪拌均勻至融化...

材料：米酒半斤、半個蘋果、半個梨子、枸杞10粒左右1、枸杞洗淨，根據個人口味將米酒加入少許水稀釋後放入枸杞一同煮開；2、將蘋果和梨子洗淨去皮；3、米酒煮開後對着鍋用擦絲器將水果擦成絲...

1、食材：秋葵250克、豬肉末50克、調和油1茶勺、料酒3毫升、大蒜籽5克、生抽2毫升、姜1個、紅椒1個、蠔油3毫升、生粉5克、鹽2克。2、將秋葵洗好，對切開。3、豬肉末加入適量鹽、料酒、姜...

1、食材：小魷魚、芹菜末，洋葱末，料酒，生抽醬油，麻油。2、買來的小魷魚，買的已經清理過的了，所以就只是再衝洗一下。3、小魷魚的腦袋已經被揪下來了，不合用，所以，就只用身體的部分了，腦袋那兒用來...