滷湯的精選

1、製作滷湯需要的食材有草果30克，八角30克，白芷30克，蓽撥30克，桂皮60克，良姜60克，花椒30克，小茴香20克，香茅草30克，香葉30克，豆蔻10克，砂仁15克，山奈10克，陳皮10克，大葱500克，幹辣椒100克，丁香10克，料...

1、首先趁熱將滷湯從鍋裏盛到合適的容器中。湯涼了以後，裏面的油脂會凝結成塊，不容往外倒了。2、讓滷湯在容器中、放涼。3、找出寬度合適的保鮮膜。4、將盛放滷湯的容器，用保鮮膜包住。5...

1、滷水烹製，把八角，桂皮，甘草，草果傾入瓦煲內，加水3碗，用文火熬2小時，然後加入生抽，大麴酒，鹽調味便成滷水；2、將乳鴿宰好，去淨毛，取去內臟洗淨留用；3、將滷水內各香料渣滓濾清，把乳鴿浸入滷汁內再...

1、“冬長夏短”。老滷湯富含着肉類各種營養成分，大家喜歡這個味道，細菌也是會喜歡的哦，稍有不慎就會腐壞。不用的時候，夏天基本要每天燒開一次殺菌，冬天最低也要每週燒開一次。即便冰箱足...

1、滷湯有點酸的話最好是直接倒掉，然後重新做滷湯，發酸的滷湯已經是變質的狀態，不適合繼續使用。2、滷湯發酸是因為環境中的細菌進入滷湯中進行大量繁殖，使用的話首先要把滷湯燒開滅菌，保持...

1、牛肉1斤，豆油2斤，牛油5斤、幹辣椒300克，草果、白扣、大料、花椒、檳榔、草寇、孜然、香葉、丁香、紅蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右，番茄醬100克，生薑30克，甜麪醬吧好像一勺。還有一些...

老豆腐滷湯是一道傳統的家常湯品，主要用老豆腐為主料，搭配滷汁煮制而成。下面是一種簡單的做法：材料：-老豆腐：1塊-雞蛋：2個-滷料：-生薑：適量，切片-大蒜：適量，切片-青葱：適量，切段-八角：2顆-花椒：適量-...

1、滷湯中浮油要經常去掉，最好使滷湯表面只保留薄薄的一層“油麪子”，否則，油脂過多，容易使滷湯變質，這是由於脂肪氧化變質所致。2、滷湯的料包要放入到專一的食品袋中進行冷藏，一份料包保質...

1、鍋裏放適量的油，把冰糖放入，小火慢慢的燉！2、燉出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香葉，桂皮放入爆香！3、放適量的水，燒開！4、放適量的生抽，老抽，胡椒粉，茴香，鹽，雞精等調味，中小火熬半個小時左右！...

1、五花肉500克，雞肫300克，牛肉300克，八角4-5顆，桂皮15克，香葉5-6片，花椒30粒，幹山楂片5-6片，幹橙皮15克，醬油1/3瓶，生抽50ML。2、用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，並添加紅燒醬油一碗，生抽...

1、夏天氣候炎熱，是滷水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將滷水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）。2、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗...

牛肉滷湯是一道美味的湯品，下面是一份牛肉滷湯的做法大全：材料：-牛肉麪條：250克-牛腩：500克-醬油：適量-料酒：適量-薑片：適量-八角：適量-香葉：適量-桂皮：適量-幹辣椒：適量-豆瓣醬：適量-蒜瓣：適量-小葱...

1、木耳泡開洗淨切末，起油鍋，放些葱花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，一點鹽，醬油，水，燒開。2、用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋。煮滷湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐裏熱上2分鐘。3、滷...

麪皮滷湯是一道傳統的中國麪食，主要由麪皮和滷湯組成。下面是製作麪皮滷湯的做法：材料：-麪皮：200克-牛肉：150克-豆芽：100克-青菜：適量-葱薑蒜：適量-香菜：適量-香料：八角、香葉、幹辣椒等-醬油：適...

1、原料設備：30尺寸桶一個，5公斤自來水，料包一個，京葱2根，生薑兩個，鹽，料酒，味精，紅曲米等。2、製作過程：將料包放入自來水中加熱煮，記得要煮開。加入適量的各色調料攪拌，第一次的滷湯加料一定要足...

1、撇油：老湯一般分為四層，上面一層為浮油，二層為浮沫，三層為滷水，四層為料渣。第三層才是我們需要保存的滷水，所以需要把浮油浮沫都撇乾淨。2、撇沫：浮沫是滷製豬肉時，豬肉出的血水或肉表面產...

羊肉滷湯是一道美味的湯菜，下面是它的做法：材料：-500克羊肉片-適量油-適量生薑片-適量葱段-適量八角-適量香葉-適量桂皮-適量料酒-適量鹽-適量醬油-適量雞精-適量白胡椒粉步驟：1.將羊肉洗...

1、滷湯出現苦澀味，有可能是因為滷水糊鍋導致的，滷製產品在滷的時候火力過大或者説滷水過於濃郁就會出現糊鍋的情況，建議在滷製的時候用小火慢煮，火力不能太大，否則會出現脱水塊，不入味的情...

1、滷湯有點酸放洋葱、生薑和黃酒去酸。2、先把滷湯中的香料撈出來，再把滷湯燒開，將泡沫撈出。接着在滷湯中加入一斤洋葱、半斤生薑、一斤黃酒，開火熬煮半小時以上，再把這些配料撈出。最後...

1、在滷水中加一些芝麻和碾碎的花生米是可以的，這個沒有任何問題。2、因為花生和芝麻碾碎以後會有一種特殊的香味，如果放在滷水裏面的話，會增加味道和口感，這樣滷煮肉類或者其他食材的時候...

1、滷湯放兩天不會壞掉營養。2、滷水可以保存5-7天。如果是滷水進行冷藏的話，時間就久一些，有三個星期。此外，夏天的話就要放到冰箱裏面去保存，冬天的話，即使滷水冷卻之後，放在桶裏20多天，它...

1、材料：滷料包一包、八角兩個、大蒜兩瓣相剋食物、姜兩片相剋食物、桂皮一根、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、冰糖適量相剋食物、水適量、胡椒粉適量、茴香少許。2、...

1、儲存滷水。忌用鐵桶和木器。而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味。這些外界因素，都能導致滷水走味。如今絕大多數製作者選用的是不鏽鋼桶，...

1、原料：五香料少量，葱段、薑片、蒜瓣各適量，辣椒適量，料酒（高粱酒）2大匙，深色醬油1/2瓶，冰糖30克，鹽1大匙，高湯15杯。2、五香滷包藥材成分：桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、...

正宗刀削麪滷湯是一道地道的中式麪食，由刀削麪和口味濃郁的滷湯組成。以下是製作正宗刀削麪滷湯的做法：材料：-刀削麪：400克-肉類（可選，可以選擇豬肉、雞肉、牛肉等）：適量-火腿腸或臘腸：適量-食...