1、滷湯有點酸放洋葱、生薑和黃酒去酸。
2、先把滷湯中的香料撈出來,再把滷湯燒開,將泡沫撈出。接着在滷湯中加入一斤洋葱、半斤生薑、一斤黃酒,開火熬煮半小時以上,再把這些配料撈出。最後加入新的料包和佐料調製一下湯汁的味道,接着熬製25分鐘左右,滷湯中的酸味就去除了。