燒才的精選

1、食材：五花肉1000克，冰糖30克，八角20克，桂皮15克，葱30克，姜30克，料酒100克，鹽15克。2、把五花肉洗乾淨備用。3、起鍋燒油放入葱、八角、桂皮、姜、煸炒出香味。盛出，倒入冰糖小火炒出糖色。4...

1、排骨700克，土豆400克，葱適量，姜一塊，花椒10顆，麻椒適量，大茴適量，豆瓣醬一大勺，料酒適量，海鮮醬適量，白糖適量，老抽一茶匙。2、排骨洗乾淨備用，姜切成片，葱切成段備用。3、鍋中放入食用油，下入花...

1、材料：羊肉500G，白蘿蔔一個，葱半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒。2、將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊，鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒。3、放羊肉焯水備用，炒鍋...

1、主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大葱1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。2、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，3、蘿蔔洗...

1、材料：鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、葱、蒜。2、鰻魚洗淨，用鹽稍稍碼一下，切塊。3、熱油鍋下葱薑蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸。4、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘。5、加鹽，糖上色，出鍋...

1、食材：鴨子，香菇，葱姜，色拉油。2、鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。3、幹香菇用温水泡發。4、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。5、加入輔料繼續翻炒出香味。6、烹入少許的紅酒，加入香菇、...

1、鯽魚清洗乾淨後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎着魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。2、整條放入油鍋炸制，注意翻面，兩面炸至金黃撈出，葱切段，生薑切片，生粉中加入...

1、材料和工具：鮮鱸魚1條、姜蒜末適量、蒜蓉辣醬45克、植物油適量、胡椒粉適量、醬油心生、小鮮侶調味汁、白芝麻、葱花2、鱸魚洗淨，表面劃花刀，剖開成兩半（目的是為了方便醃製入味）；3、魚放...

1、食材：胡蘿蔔、葱、姜、蒜、鹽、生抽、油2、胡蘿蔔用清水清洗乾淨，切成片改刀切成細絲，姜、蒜切片，葱切末備用。3、鍋內倒油燒熱，倒入切好的葱薑蒜翻炒出香味，倒入切好的胡蘿蔔絲，翻炒大約2...

1、用料：周偉冷凍帶魚、豬油、料酒、姜、八角、大葱、鹽、白糖、醬油、老抽、麪粉、醋。2、先將冷凍帶魚解凍並清洗乾淨，去頭尾腮鰭，切成段備用。3、然後將帶魚兩面切花刀，撒少許鹽、料酒...

1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克、豬蹄500克；調料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、鹽30克、姜20克、小葱10克；2、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨；3、放入老滷鍋內，加...

1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋葱半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一...

紅燒牛肉是一道經典的中式菜餚，下面是一種製作紅燒牛肉的傳統方法：材料：-牛肉：適量，最好選擇脆骨牛肉或者牛腩肉。-姜塊：適量。-大葱段：適量。-料酒：適量。-老抽：適量。-生抽：適量。-冰糖：適量。-...

1、材料：綠豆芽100克、豆腐乾100克、芹菜150克、香油15克、鹽3克、醬油5克、醋3克、大蒜(白皮)10克。2、將芹菜去根去葉，洗淨切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分。3、將綠豆芽...

1、裹雞蛋清。肉切好以後，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘後，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋裏去炒。炒出...

1、鯉魚洗淨，去掉內臟魚鱗；切成兩段，放入砂鍋中。2、葱切段，姜切碎放入砂鍋中。3、添加足量水，添加料酒、鹽。4、用大火燒開；然後轉小火燉40分鐘。5、最後加醋、味精、香菜即可。6、魚湯，魚的...

1、材料：生鹹鴨蛋3個、水300毫升。2、取3個生鹹鴨蛋放在盤中。3、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去。4、洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。5、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水...

1、食材備用：豆腐、鯽魚、香菜、豬油、大葱、姜、大蒜，配料準備：料酒、味精、食用鹽、食用油；2、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下;3、韭菜洗淨，切成一釐米長的段;4、葱洗...

1、鍋中倒水，放入豬腳，大火煮沸，翻動豬腳，煮5分鐘撈出洗淨。2、把豬腳倒入鍋中，放入薑片、蒜頭、桂皮、八角、草果、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖、鹽、醬油、米酒、水，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火...

海蔘是一種營養豐富的食材，燒製時可以採用一些方法來增加它的美味。1.泡發：將乾燥的海蔘泡在温水中，泡發至軟化。這個過程需要一定時間，可以用温水泡發數小時甚至過夜。2.颳去毛質：如果海蔘...

1、主料：牛蛙350克。輔料：生菜（團葉）150克。調料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(紅、尖、幹)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克。2、先將牛蛙洗剝乾淨，剁好；3、牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放...

1、食材：魚頭1個、葱1根、姜1塊、啤酒半瓶、蒜1頭。2、製作方法：（1）把冼乾淨的魚頭放上葱，姜。（2）放上醬油，白糖，鹽，啤酒醃一個小時，去腥味。（3）把醃製好的魚頭，過一下油。（4）鍋裏放油，油熱後放入葱，姜，蒜...

1、煮蟹法洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分...

1、材料：鬍子鮎、酸菜、食鹽、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、豬油、胡椒粉等。2、將酸菜洗淨切成塊用沸水焯透，鮎魚去內臟用清水洗淨後剁成段，也要用沸水焯透。3、鍋內加豬油燒熱，放入...

1、食材：新鮮豌豆莢500克、生薑4片、八角1個、花椒二十粒、桂皮1塊、香葉2片、乾紅辣椒3個、鹽2勺、熟油1勺。2、將豌豆莢兩頭剪掉，方便更好的入味，洗淨備用。3、準備配料。4、鍋中加水大...