一斤糧食出多少酒 釀酒的方法步驟

1、一斤糧食出三兩酒。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續釀製的話，那酒精度就很低了，酒的品質就會大打折扣。

2、釀酒的方法步驟：將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團。加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯温度在30到35度左右，加入酒麴，攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個酒窩，把預留的酒麴加半杯水。發酵温度要在30到35度左右。

3、家庭釀酒不具備無菌條件，釀成的酒成分複雜且不穩定，可能會包含大量有害人體健康的成分，所以不建議在家自己釀酒。