1、萵筍屬長日照植物。喜冷涼氣候而怕高温和霜凍。種子發芽最適宜温度15～20℃，30℃以上高温時，種子發芽困難。莖葉在氣温6～25℃均可生長，其中最適温度11～18℃，25℃以上高温生長快，易抽薹。0℃以下易受凍。萵筍的根系淺，生長迅速，對水肥要求較高，怕旱又怕澇。施肥應以有機肥為主，氮、磷、鉀配合。萵筍對土壤酸鹼反應敏感，適合在微酸性土壤(pH值6～6.5)種植。
2、在陽光充足、有機質豐富、排灌方便、施足基肥的地塊上種植，易獲得高產。
3、播種期在福建最佳播種期為9月上旬至11月下旬。高山地區及其他區域播種期可根據當地氣温和不同海拔作相應調整，確定當地播種期。
4、育苗技術萵筍種子小，畝用種量10～20克，應先曬種，後將種子用紗布包紮好浸清水2～4小時，讓種子吸足水分，再晾乾。因萵筍種子在高温下發芽率低，播前低温處理種子，打破其休眠期。將晾乾後的種子放在冰箱低温保鮮層進行冷處理4～5天，在冷處理期間，每天要打開紗布翻動種子一次。處理後4～5天種子有1/2露白時即可播種。
5、定植種植萵筍的田，如果前作是水稻田，應先挖除稻樁，清除雜草，曬乾後燒土備用。然後犁田、曬白，整畦時施足基肥。基肥每畝施腐熟農家肥20～30擔（50公斤/擔）或施尿素50公斤，過磷酸鈣30～40公斤，複合肥20公斤。若土壤酸性大時應畝施80～100公斤石灰粉進行消毒和調節酸度。整地時，畦高20～25釐米，寬90～100釐米，畦溝要深、要暢通，以利排水。挖穴定植，株行距30釐米×35釐米，每畦栽3排，畝栽4000株左右。
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