1、新鐵鍋買回後，我們首先要用洗潔精洗掉表層的保護油漬，因為這層油脂也有毒，油漬洗乾淨後，用砂紙，將鍋內砂光滑，因為新鐵鍋表層都不光滑，用砂紙砂光滑後炒菜不易粘鍋，這一步10人有9人不懂，只要這一步做好了，製出的鍋更漂亮，不粘鍋。
2、將鍋放在火上，開大火將鍋燒至通紅（如果是室外製鍋，更方便，更安全）鍋燒紅後，這時候千萬不要加冷水進去，如果此時加冷水進去，這口鍋就廢掉了。
3、這時候應該準備一把火鉗，準備一塊豬皮，或者是豬肥肉，用火鉗夾着肥肉，或者是豬皮在鍋內四周塗擦，讓鐵鍋每一個地方都吸進吸足油脂，這一步是為了保證制好的鐵鍋不生鏽，不粘鍋。
4、鍋內製好後，將鍋反過來，將剩餘的豬皮或者是肥肉將鍋反面四周也塗抹一遍，如果鍋反面不塗抹油脂，鐵鍋起鏽就會從反面開始鏽。但是大家要注意，如果是室內製鍋，鍋燒紅後要待鐵鍋稍微冷卻一下，再放上肥肉或者是肉皮塗抹，防止鍋內起火，帶來安全隱患。
5、鐵鍋正反面都吸足油之後，將鍋內加入洗潔精，再加入清水，用清潔球清洗三遍，將制鍋時塗抹的油漬全部清洗乾淨。（鍋的反面不要洗）
哇咔範
