1、選地整地：需要選擇表土疏鬆、耕層深厚、水源充足、灌溉方便的水田種植。在正式移栽前，要將田塊深耕15-20釐米，然後一畝地施入腐熟農家肥2000-2500公斤、氯化鉀15-20公斤、過磷酸鈣10公斤，作為基肥使用，最後整細耙平。
2、適時移栽：荸薺移栽時間一般為每年的6月上中旬，株行距以70釐米×80釐米為宜，每穴栽種1株。栽插深度以10釐米最佳，這是因為過深發棵較遲，薺果難挖，過淺分株較少，結薺少、產量低。
3、中耕除草：在荸薺移植到大田後，大約經過10-15天，就會開始分櫱分株，早栽分株次數為4-5次，遲栽分株次數為3-4次。從定植到封行，需要除草2-3次，中耕除草最好在薺苗第一、二次分櫱時，將雜草、發黃種薺莖稈踩入泥中，以有效促使新芽早發。
4、栽培密度：根據經驗看，每畝地栽種3000株，產量最高，肥力水平高、移栽期較早的話，密度需要適當減少，反之，可稍加大。
5、水漿管理：在荸薺移栽以後，原則上以水層灌溉為主，保持3-5釐米深的水層，每逢施肥後要斷水，再灌水。在高温季節，應該適當灌5-7釐米深水層，在封行前期，適當斷水、擱田，結薺開始後不能斷水，水層保持在4-5釐米深，到了10月中下旬，我們可以開始脱水灌水，乾濕交替。
6、科學施肥：對於荸薺水田，要重施基肥、分次追肥。晚茬搭配增施氮肥，早中茬以有機肥為主。在移栽後大約15天，可以進行第1次追肥，施足櫱肥；在第1次追肥後，間隔20天進行第2次追肥，施用高濃度複合肥。在植株葉狀莖開花後，可以進行第3次追肥。
7、及時採收：在荸薺成熟以後，地上部分枯死即可開始採收。採收期一般從11月份開始到第二年3月份。一般情況下，應該從12月中下旬開始，到第二年2月上旬立春前採收完畢為好。在這個階段，球莖內的澱粉轉化、糖分增多，味甜、色澤鮮豔，出肉率高，品質最佳。
8、在傳統生產條件下，荸薺採收主要靠人工採挖。因為球莖緊貼犁底層，收挖勞動強度大，且容易導致大量損傷。所以呢，採挖時要逐株翻挖，循序漸進。堅持“看泥性、識走向、稀開鋤、翻大坯”的方法，做到挖遍、撿淨、少損傷。
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