1、樺樹汁中含有豐富的糖、蛋白質等營養物質，很容易引起微生物污染，導致腐敗變質。樺樹汁採收後的短時間內保存，可利用簡陋的冰窖或地下室帶有陰蔽棚、填滿冰雪的土坑內。氣温不超過5℃ 的情況下，汁液保鮮3－5晝夜。裝料桶每次用後必須清洗消毒。為避免VC與單寧氧化變色，一定要用石蠟密封。
2、由於樺樹液幹物質含量較低(一般在0.5－1.2%)，而採集地又都在林區，所以給貯存、運輸與利用帶來一定的困難。江德森，魏子玉，李清盛等進行了樺樹汁濃縮工藝研究，樺樹汁經過多級過濾以後，進入真空濃縮鍋濃縮後製得濃縮樺汁相對幹物質含量為≥ 3 、≥6、≥ 9%的三種規格，便於樺汁貯藏和運輸。
3、以天然白樺樹液為材料，對其污染微生物進行了分離培養和初步鑑定，發現， 天然樺樹原汁及其飲料中有數量不同的細菌，酵母菌、黴菌和放線菌的污染。其中，黴菌居多，酵母、細菌次之，放線菌最少。在弄清污染微生物分佈的基礎上，研究比較了幾種控制滅活微生物的方法 其中pH2.0的酸性處理未能滅活全部污染微生物，而採用90℃加熱殺菌的辦法或者膜板過濾技術可達到理想的結果。陳鐵山，張院民在驗收的樺樹汁中添加少量苯甲酸鈉（1g/kg）後添加檸檬酸（1.5g/kg）調整酸度使pH值≦3.5，再按比例依次加入抗壞血酸(0.1g/kg)，亞硫酸氫鈉(0.1g/kg),可以達到良好的防腐保鮮效果，可常温儲藏6個月。黃文哲，王建華採用添加防腐劑對樺樹汁進行保鮮防腐研究發現添加單一防腐劑苯甲酸鈉防腐效果不如複合防腐劑，以苯甲酸0.03%，尼泊金乙酯0.03%，山梨酸0.05%的比例添加，防腐劑用量少，而且防腐效果可靠。
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