1、選好品種。辣椒種植要選辣椒苗，而辣椒苗的培育則要選好種子的品種，在不同的地區對於辣椒種植的品種選擇也是不同的，在冬季種植辣椒可以選擇四種類型：線椒、螺絲椒、牛角椒和菜椒類。其中線椒類可以選擇辣冠、辣美豐等品種，螺絲椒可以選擇中國龍等品種。在選擇辣椒品種的時候要考慮到自己所在地區的土壤、氣候等因素，選擇適合的品種進行育苗。
2、苗牀準備。辣椒育苗的苗牀準備十分關鍵，其中土壤尤其重要，以肥沃的黃砂土為佳、土質黏重或砂質過重的地塊不宜選擇；在育苗的時候要注意日照的時間長度和肥料的施入。由於種子發芽對於肥料的需求比較少，所以不宜使用速效性的肥料，而是選擇農家肥以及微生物菌劑為佳，這兩者配合不僅能提升辣椒苗的成活率和生長效率，還能減少病害的發生、改善土壤活性。
3、育苗管理。辣椒苗的生長需要細心的管理，一般來説在辣椒播種育苗前，先進行種子處理。陽光下曬種2小時，清水浸泡3小時，再用10%磷酸三鈉浸種10分鐘，清水洗淨後，用55℃温水浸10分鐘，並不停地攪拌，催芽一天後播種。在育苗一週後可以逐漸加大通風量，立春後氣温升高，大棚裏的温度更高，每天中午要為辣椒苗噴灑一次水。
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