1、如果想讓鴨腸吃起來有嚼勁,就放在鍋裏煮半分鐘左右。想要鴨腸吃起來又脆又嫩,只需要在熱鍋裏慢慢滾兩次,鴨腸就可以了。
2、一般質量好的鴨腸呈乳白色,粘液豐富,氣味清淡,堅韌無糞污。
3、購買鴨腸時,如果發現顏色較深,呈淡綠色或灰綠色,組織較軟,不靈活,粘液少,氣味重,就不要購買。這種鴨腸變質了,吃了容易拉肚子。