1、主料:鴨一隻、八角2個、桂皮1條、生薑半塊、大蒜半頭、白糖1勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、鹽1勺、辣椒隨意、小茴香1小把、花椒1點點、胡椒粉1勺、蜂蜜1勺;
2、腿洗乾淨,擦乾水分,在表面均勻的塗抹一層鹽,不要太多,抹均勻就好了,放一邊待用。
3、把所有的材料除了蜂蜜,全部倒進一個碗裏,攪拌均勻,生薑和大蒜切一下比較容易釋放味道
4、用牙籤在鴨上扎一些小洞,方便入味,然後把醃料塗滿鴨身,再給鴨子按摩一下,把醃料和鴨一起包好,放冰箱過夜,醃製六小時以上。
5、醃好的鴨拿出來,包上錫紙,進空氣炸鍋,200度,30分鐘。
6、30分鐘烤完以後,剝掉錫紙,刷上混合了蜂蜜的醬料,再放回空氣炸鍋,180度,15分鐘即可。