如何識別染色橙子黑芝麻 染色黑芝麻的鑑別方法

1、水裏加點醋或鹼：紫黑色食物所含的花青素類色素有一個特殊性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。在浸泡黑芝麻的水中加入適量醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加鹼或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。被染色的食物則不會有這樣的變化。

2、看外觀：黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的種子表面應有光澤，不發烏髮暗，而染出來的黑色表面沒有自然的光澤。

3、看顏色：如果芝麻全是黑色的，則可能是假的黑芝麻，真的黑芝麻會包含三種顏色：黑色和赤色，有可能還摻雜白色，不過黑色是佔絕大部分。

黑色糧食類食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，裏面應該是淺色的，如果剝皮後發現，內側也有顏色，可以推斷是染色了。