1、食材:臘翹嘴魚。調料:生薑、葱、料酒、蒸魚豉油、幹辣椒。
2、先將幹翹嘴魚泡水,稍微軟質後在魚的背部劃刀以便入味。
3、取出蒸盤,在盤子底部放入切好的生薑片,葱末,用料酒均勻的塗抹於魚身,放在鋪好的薑片上,在魚的上面放上薑片,葱片。
4、鍋裏放入適量的水,大火燒開後,蒸魚。大火蒸至10分鐘左右,改至小火2至3分鐘,關火。
5、稍微燜2分鐘,取出蒸好的魚,淋上蒸魚豉油,撒上薑絲,葱末,幹辣椒即可。