湖北臘魚的製作方法 如何製作臘魚

1、食材：青魚5千克、白酒150克、鹽750克、葱50克、姜50克。

2、我們要將魚進行宰殺、去魚鱗，去頭、去內臟等操作，並且重複洗濯清潔後，剁成稍年夜塊，瀝乾水備用。

3、在醃魚的盆子底部先撒一層鹽，接着放一層魚塊撒一層鹽，同時撒上適量花椒、幹辣椒和桂皮、八角（年夜料）。

4、醃一個禮拜擺佈，拿出掛在枯燥透風處，吹乾後，放進冰箱存儲。如要製造青魚乾，辦法是：取5千克青魚宰殺洗淨，加150克白酒、750克鹽、50克葱、50克姜放在容器內

5、最後的時候，我們要上面壓着年夜石塊，把魚內的血水充足擠壓出來，着會是口感更佳，然後醃24小時，掏出在陰涼處風乾2-3天即可。