野生翹嘴魚怎麼做好吃 乾燒翹嘴鮊的做法

1、準備原料：翹嘴鮊魚1條（重約750克）。準備調料：泡紅辣椒200克，大葱、鹽、白糖各10克，陳醋20克，料酒5克，生薑30克，熟豬油20克，幹尖椒丁10克，醬油5克，色拉油30克，高湯100克，葱花2克。

2、開始製作：翹嘴魚去鱗去鰓，從背部入刀取出內臟，洗淨後加鹽8克、生薑20克、料酒醃漬2小時。

3、泡紅椒切0.5釐米見方的小丁；剩餘的生薑切厚0.1釐米的小片；大葱切小段。

4、炒鍋內放入色拉油，燒至五成熱時入翹嘴魚小火煎2分鐘，將魚身翻過來再用小火煎1分鐘至表皮金黃，出鍋備用。

5、鍋內放入豬油，小火燒化後放入薑片、泡椒丁、幹尖椒丁、葱段小火炒香，入高湯、大白刁、白糖、陳醋、鹽2克、醬油小火燒開，大火收汁後出鍋，撒葱花上桌即可。