餃子用什麼部位肉做餡好吃 餃子用哪個部位的豬肉做餡料好吃

1、餃子用後臀尖、梅花肉或下五花部位肉做餡好吃。

2、後臀尖。豬肉的後臀是豬身上肉質最厚的部位，這個部位的肉因為經常運動，所以肌肉含量高，筋膜也比較多一些。位於尾根骨下的後臀尖肉質細嫩，裏面含有少量的筋膜，脂肪分佈的也比較均勻，這塊肉不僅適合煎炒烹炸，用來入餡包餃子也是絕佳的選擇。選用後臀尖入餡的時候，可以把上面白色的筋膜剔除，然後斬剁成餡，因為這塊肉比較瘦一些，所以在最後添加食用油時量可以略大一些，這樣肉餡會更加嫩滑鮮香。

3、豬梅花肉。豬的梅花肉位於豬脖子後脖頸這一塊，這塊肉上面佈滿雪花一樣的脂肪，肉質嫩滑鮮香，屬於豬身上僅次於裏脊的一塊肉。梅花肉肥瘦相間，裏面的脂肪並不多，因此用它製作出的肉餡，不僅不會幹柴，還鮮嫩潤滑沒有異味。用豬梅花肉調製肉餡時，食用油的添加量無需太多，因為這塊肉本身就含有脂肪，但是不像五花肉那麼油膩。

4、下五花。豬肉貼近肚皮部位的下五花肉，這塊肉屬於五花三層，肉質軟嫩脂肪還不是太高，這比豬肉靠近脊背處的上五花肉要好很多。下五花肉很好識別，也就是一般下五花肉的皮上都有奶頭，而且下五花摸上去是軟軟的，這點在購買的時候很容易分辨出來。下五花肉不僅包餃子入餡非常不錯，製作紅燒肉和滷肉時也是很好的食材，因為這塊肉肥瘦摻雜，吃起來還不是那麼的油膩。