1、鱈魚的肉質比較嫩,一般煎3分鐘就熟了,最多不超過5分鐘。
2、香煎銀鱈魚需要材料:鱈魚一段、鹽適量、白胡椒粉適量、幹澱粉適量、雞蛋液適量、杏仁片適量、番茄醬一勺、番茄一個、水澱粉適量、植物油適量。
3、鱈魚解凍以後去鱗片洗淨,然後用鹽跟白胡椒粉醃製15分鐘方便入味。
4、醃過以後在魚段的兩面拍上一層幹澱粉,在魚的表面再裹一層蛋液。
5、再在表面撒上杏仁片,有了杏仁片的加入,不但豐富了口感,還有額外的香味。
6、炒鍋開火,放油,不用等油熱就把魚段放進去,小火一面煎黃以後翻面繼續煎,煎的過程蓋上鍋蓋,這樣容易熟跟入味。
7、煎好的鱈魚盛盤備用。
8、番茄一個切成小丁, 用煎過魚的油翻炒番茄,炒出紅油,之後加半小碗水大火煮。
9、番茄煮爛以後加入番茄醬,少許鹽調味並加水澱粉勾芡。
10、湯汁濃稠以後關火,澆在鱈魚塊上即可食用。