1、皮凍在零下4-5度下才凝固。
2、一般情況下製作好的豬皮凍冷藏3-4個小時左右就可以完全凝固,皮凍含有大量的膠原蛋白,非常容易凝固,室內氣温低時,自行凝固就可以。
3、把豬皮湯應放入冰箱冷藏,而不要冷凍,皮凍冷凍以後取出解凍時,皮凍就會散。