新鮮嫩牛腩如何做好吃 番茄燉鮮牛腩怎麼做

1、食材：番茄500克、牛腩500克、土豆400克、番茄醬適量、食用鹽一茶匙、桂皮一小塊、葱一小撮、老薑三片、香菜一小撮、雞精一茶匙、料酒80克。

2、準備好所需的材料：番茄、番茄醬、牛腩、土豆、香菜、葱、姜、大料、鹽、雞精、料酒、冰糖，番茄先在熱水裏燙一下好脱皮，然後切成大一點的塊，土豆洗淨去皮、切塊。

3、牛腩切小塊，放清水裏浸泡半小時，冷水下鍋放入薑片和葱段、適量料酒，大火煮開再煮三分鐘，撈出沖洗乾淨瀝乾水分。

4、鍋裏放適當的油，下冰糖炒出微黃色，加入牛腩翻炒均勻加兩勺生抽一勺老抽一勺蠔油，翻炒均勻促進上色。

5、放入葱姜、番茄醬、大料等翻炒，然後加入一大半切好的西紅柿塊，翻炒均勻，加入開水沒過牛腩，蓋上蓋子轉小火煮50min左右（或者使用高壓鍋，高壓半小時左右）。

6、然後加入土豆塊，剩下的番茄和適量的鹽和雞精，再蓋上蓋子燜煮10min左右然後大火收汁就好了，最後再撒上香菜就好了。