1、準備榨菜,肉絲,豌豆苗,雞蛋,濃湯寶,水澱粉,胡椒粉,芝麻香油。
2、榨菜和豌豆苗分別用流動水清洗乾淨,榨菜切成絲;肉絲用少許鹽、澱粉、生薑粉醃製備用。
3、雞蛋打入碗中,攪打成蛋液待用。
4、鍋中倒入少許油加熱,倒入醃製好的肉絲翻炒至變色,放入榨菜絲翻炒片刻,加入適量水和濃湯寶大火燒開。
5、將水澱粉加入湯中勾芡至稠,澆入蛋液煮製成蛋花,放入豌豆苗,調入適量鹽、胡椒粉和芝麻香油攪勻即可。