1、小腸蒸20分鐘左右能爛熟。蒸的時間太久,會過硬過老。
2、小腸本身帶有特殊的氣味,在煮煮前需要將裏面翻出來,將油脂和其他髒東西去除清洗乾淨。
3、然後泡在添加了食鹽和鹼的水裏面,浸泡一會,撈出來將其搓揉幾遍,再用清水清洗幾遍,就處理乾淨了。或者是用麪粉以及醋分別的清洗幾遍。