1、炒茄子一般放的調料有:精鹽、味精、醋、糖、生薑末、大蒜末、澱粉湯、豆瓣醬和老抽,先把茄子和生薑末、大蒜末一起煸炒出香味,在倒入調料,接着倒入少量清水,燜3-5分鐘,大火收汁後就可以出鍋了。
2、茄,別稱為矮瓜、白茄等,茄屬於直立分枝草本至亞灌木,果可供蔬食,原產亞洲熱帶,中國各省均有栽培。