1、色:優質紅棗剖開後肉色淡黃;劣質紅棗皮色深紫、肉色深黃。
2、形:優質紅棗手感緊實,不脱皮,不粘連,棗皮皺紋少而淺細,無絲條相連,核細小;劣質紅棗濕軟而黏手,核大,有絲條相連。
3、味:優質紅棗香甜可口,劣質紅棗口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味。