可以做鹹魚炒茄子,具體做法如下:
1、主料:茄子2根,鹹魚2個。配料:蒜 蠔油,蒜蓉辣醬,白糖,黃酒,米醋。
2、茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可)。
3、鍋內倒入適量油,油大約八成熱後轉小火,放入茄子丁過油翻炒,待茄子炒出汁水比較軟後,將茄子控油盛出備用。
4、鍋中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。
5、下鹹魚翻炒。將茄子丁倒回鍋中。
6、加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖,以及少許黃酒(或料酒)、一點點米醋,待茄子充分吸入醬汁後即可。