油炸扁豆怎樣做才好吃 油炸扁豆做法介紹

1、主料：扁豆250克。

2、輔料：雞蛋150克、小麥麪粉30克、竹筍30克、松蘑(幹)30克、葱白20克。

3、調料：植物油20克、料酒15克、香油5克、醬油3克、醋2克、白砂糖5克、澱粉(玉米)4克、鹽3克、味精2克、大葱5克、姜3克。

4、將扁豆擇洗乾淨，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、葱薑絲攪拌均勻，醃至入味；

5、雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加麪粉，適量水調勻成糊；

6、竹筍、松蘑洗淨切成丁；

7、葱白切丁；

8、澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

9、炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤；

10、炒鍋注入香油燒熱，下入葱白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。