1、原料:五花肉、叉燒醬、高度白酒、鹽、生抽、白胡椒粉、冰糖。
2、用夾子把五花肉皮上的細毛夾乾淨,洗淨瀝掉水分備用。
3、放入鹽和白花椒粉,冰糖,放入生抽、叉燒醬。
4、用手來回翻動,使五花肉能均勻沾上調料,(大約五分鐘)。
5、翻動好的肉放盆子裏醃製,(不需要蓋蓋子)。
6、早晚拿出來翻動一次。
7、醃製了三天的五花肉,用熱水清洗掉醃料。
8、肉皮上已經事先紮了孔,用繩子逐一串好。
9、稍微滴乾水分,放在通風的地方(有太陽曬更好)晾曬,大約一個月就可以吃了。