泡酸白菜的時間取決於個人口味偏好和發酵速度。一般來説,泡酸白菜的時間需要至少2到3天。在這段時間裏,白菜會逐漸發酵產生酸味和風味。然而,有些人可能喜歡更酸的味道,他們可能會將泡菜放置更長時間,可能需要1個星期或更長時間才能風味更濃郁。所以,泡酸白菜的最佳時間取決於個人口味和喜好。