新鮮竹筍怎麼做酸筍 新鮮竹筍如何製作成酸筍呢

1、容器清洗乾淨。把裝酸筍的容器清洗乾淨，而且期間一定要嚴格控油，並將容器放在陽光下進行暴曬去除細菌，徹底晾涼後備用。

2、井水燒開並晾涼。選用天然井水燒開並等待自然晾涼，建議不要用純淨水，因為純淨水沒有活性物質，不宜使用。

3、剝筍。用刀尖將新鮮竹筍劃開，從開口處將筍殼從左右兩邊分開並剝離，將所有筍殼都剝掉。

4、切筍。把筍子直接切成想要的形狀大小，可以切片、也可以切條，但是一定要保證刀和菜板上沒有油漬。

5、泡酸筍。把切好的筍子放在可以密封的容器裏並倒入晾涼的開水，密封好之後等待幾天就可以吃泡酸筍了。