菜湯一般煮幾分鐘 蔬菜湯要煮多長時間

1、如果是葉菜,等先把水燒開,然後放進蔬菜去燙一下兩分鐘就算是湯。冬瓜類的燉湯不要超過20分鐘。差不多是這樣,嫌味道不夠的話可以用雞湯或其他鮮味湯來煮菜。

2、從健康角度來説，綠葉菜並不適合煲湯，因為其中的硝酸鹽含量較高，經過長時間煲煮後會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。並且，從口感和外觀上來説，煮制時間過久，綠葉菜的菜葉會變軟，顏色也變得很難看。如果用綠葉菜做湯，要在快出鍋時放入，涮一下迅速關火。