怎樣燉肉燉得嫩嫩的

要燉肉燉得嫩嫩的，有一些技巧可以遵循：

1.選擇合適的肉類：選擇適合燉煮的肉類，如牛腩、豬蹄、豬肘等，這些部位富含膠原蛋白，能夠使肉質更加嫩滑。

2.切割均勻：將肉切割成適當大小的塊狀，這樣可以更容易均勻吸收熱量和調料，在燉煮過程中更容易均勻受熱。

3.醃製：在燉煮前可以將肉塊醃製一段時間，用澱粉、料酒、醬油、鹽等配料醃製，可以起到嫩化肉質的作用。

4.去血水：將肉塊放入沸水中焯水，焯水的同時可以去掉血水雜質，使燉出的肉更加乾淨和鮮嫩。

5.加入調料：在燉肉過程中，可以加入適量的薑片、葱段、料酒等調料，可增加風味同時也能使肉更加嫩滑。

6.燉的時間和火候：燉肉的時間和火候要合理掌握，一般採用小火慢燉，可以保持肉質的嫩滑。大約燉煮1-2小時，直到肉質熟透，才能達到嫩滑的效果。

7.不開蓋慢燉：在燉煮的過程中，儘量不要頻繁開蓋，這樣可以保持燉湯的温度和濕度，使肉更容易軟爛。

8.嘗試使用壓力鍋：壓力鍋的高壓和高温可以更快地將肉質烹飪熟透，並且能夠保持湯汁的濃郁和肉質的嫩滑。

以上是一些燉肉燉得嫩嫩的常見方法，具體的做法可以根據個人的口味和習慣進行調整。