天津耳朵眼炸糕配方 附帶做法

1、用料：優質糯米粉200克、耳朵眼豆沙餡、酵母2小勺、清水適量、食用油、香油適量。

2、稱取200克優質糯米粉，加入2小勺酵母。

3、少量多次的加入清水，將糯米麪團和至成柔軟的麪糰狀。

4、蓋保鮮膜，室温下發酵半小時左右。

5、把發酵好的糯米麪團，依次揪成份量一致的劑子。

6、兩手搓圓後，按成圓餅狀。。

7、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麪餅提起。

8、包成一個飯糰狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可。

9、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時。

10、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份。

11、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時將之前處理好的炸糕放入鍋中。

12、快速的翻幾個個，炸到兩面微微發金黃即可撈出。