牛排骨紅燒做法

原材料：

- 牛肋骨 1kg

- 青葱 2根

- 薑片 10片

- 料酒 20ml

- 蒜頭 5瓣

- 豆瓣醬 2勺

- 生抽 1勺

- 糖 1勺

- 八角 2個

- 香葉 2片

- 老抽 2勺

- 水 適量

步驟：

1. 牛肋骨切成小段，清水燒開後放入焯水煮3-5分鐘，去掉浮沫，撈出洗淨；

2. 準備青葱、薑片、蒜頭，切成小段備用；

3. 熱鍋涼油，將八角、香葉爆香，放入青葱、薑片、蒜頭翻炒；

4. 放入豆瓣醬，炒至顏色發紅，放入煮好的牛肋骨，翻炒均勻；

5. 加入料酒、老抽、生抽、糖和水，使牛肋骨完全浸泡在汁中，燒開後轉小火煮40分鐘左右；

6. 汁汁濃稠後即可關火，倒入碗中即可。

注意事項：

1. 在牛肋骨焯水時可以加入一些薑片和料酒去除腥味；

2. 煮牛肋骨時候水不能過多，稍微多一點沒有關係，但是少了就不好；

3. 製作時間較長，要保持中小火讓汁水充分浸透到牛肋骨中，翻炒時更要小心，不要糊鍋；

4. 煮好後可以再加一些香菜或者芝麻給予裝飾和口感提升。