糖為什麼不能和雞蛋一起煮

糖和雞蛋不能一起煮是因為糖在高温下會經歷化學變化，而雞蛋在高温下也會發生物理和化學變化。當糖在高温下融化並開始變成焦糖時，它會產生大量的糖分解產物，這些產物會使糖漿變得黏稠並很容易粘在雞蛋上。這會導致雞蛋表面形成厚厚的焦糖層，使雞蛋無法透過糖漿煮熟。此外，高温下，雞蛋蛋白質也會發生變性，變得堅硬而乾燥。因此，糖和雞蛋最好是分開獨立烹調，以確保最佳的烹飪效果。