怎樣防止水煎包回縮

1. 使用高筋麪粉：高筋麪粉比低筋麪粉的蛋白質含量更高，能夠使麪糰更有韌性，製作出來的皮更有彈性，不容易回縮。

2. 揉麪時不要揉得太軟：過軟的麪糰製作出來的皮很容易收縮，所以在揉麪時不要加太多水，保持麪糰的韌性。

3. 擀皮時不要太厚：皮太厚容易讓水汽無法透過，使得餡料受熱不均，導致回縮。

4. 在包好餡料後，不要擠壓：擠壓會使餡料失去原有的鬆軟口感，讓包子皮變得潮濕，容易回縮。

5. 在蒸之前，在包子表面刷一層油：油能夠防止包子表面乾燥，避免回縮。

6. 在蒸之前，包子間要留有一定的間隔：包子間距離太近容易讓包子變形，而且包子表面容易潮濕，導致回縮。