1、面的軟硬度要合適,過軟易掉底;擀皮時,要中間略厚,周邊薄些;籠屜上鋪的屜布要濕潤,若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉;包子熟了要及時揭鍋;
2、揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角,使包子底朝上可有效避免掉底和粘屜。