蒜頭的吃法 蒜頭的三種吃法最養人

1、生吃蒜泥

最好的吃蒜方法是：把大蒜搗成蒜泥後放置十幾分鍾再吃。大蒜中的大蒜素是發揮殺菌、防癌、護血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切開或被擠壓，細胞壁被破壞後，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結合，並在空氣的氧化作用下變為大蒜素。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

2、慢火熗鍋

我們在烹調的時候，常常用大蒜熗鍋。但是，這種吃法會使大蒜產生不必要的營養損失。因為，大蒜素在超過50℃的高温下功效就會大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃就可以了。這樣既能釋放蒜香，又能儘量保留大蒜素的功效。

3、糖醋蒜頭

排名第三的大蒜吃法當屬糖醋蒜頭，這種吃法也可以較好地保存大蒜素。只是，糖醋蒜頭雖然充分釋放了大蒜素，但是糖分比較多，也不太利於健康，所以，日常少量食用即可。至於酸菜魚、水煮魚等，都是把整個大蒜徹底煮爛，這種做法是最糟糕的，把大蒜裏面的精華營養素幾乎都破壞掉了。