1、食材配比不合適。麪粉質量不好會導致整鍋饅頭都不成功,解決辦法只有換質量好的麪粉。
2、發酵温濕度控制不好。面沒有發酵好,饅頭自然就會回縮起皺,這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮,麪糰沒有揉到位。
3、蒸制時間控制不好。根據饅頭大小,家庭蒸制饅頭時間一般在上汽後15-25分鐘之間,過長、過短都不好。