大米能夠存放多久不變質 大米能夠存放多長時間不變質

1、大米的保質期常温下應該是6個月到12個月不等。如果在北方，只要不放在高温的地方，儲藏的條件也正常，大米可以延長到24個月左右不變質。

2、但是大米經過長時間的貯藏後，由於温度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質。

3、貯存時間、温度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲黴危害也與大米陳化有密切關係。因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。