如何保存切好的肉片不變質 保存切好的肉片不變質的方法介紹

1、冷藏保存：一般來説，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，肉餡則更容易變味，這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。冷藏的基本保存期限中，薄片肉為3天，肉餡為2天，肉塊及醃漬肉皆為5天。冷藏中的肉一定要儘快食用。

2、鹽漬法：把肉片分切後，表面塗上鹽，去除釋出的水分和鹽分，再添加少許鹽，若肉片出水需擦乾。

3、醬漬法：切薄的肉片容易變味，用醬油或醬料醃漬，能增加保存性。將肉片放入味精、醬油、姜泥中醃漬約30分鐘。趁還沒太鹹時取出，用保鮮膜包好。