1、首先,要用感官指標來對糯米粉進行挑選:色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
2、因為在糯米麪中摻入大米麪的現象比較普遍,有的竟將大米麪冒充糯米麪出售,用大米麪年糕冒充糯米麪年糕出售。所以可要擦亮火眼金睛了,讓大米麪無所遁形。