1、一般澱粉可以存放1-2年,超過就會變質。
2、澱粉是一種極易變質的商品,容易吸濕膨脹,甚至腐敗發黴。因此,在保存澱粉的過程中,必須要保持澱粉的乾燥,並且還要注意通風。
3、澱粉的應用廣泛,其中變性澱粉是重點。變性澱粉是指利用物理、化學或酶的手段改變原澱粉的分子結構和理化性質,從而產生新的性能與用途的澱粉或澱粉衍生物。