1、炸雞翅放澱粉。雖然生粉也叫澱粉,但是有的生粉的主要原材料是玉米,用於勾芡,中餐中説的澱粉使用紅薯做成的,主要用於製作點心和油炸食品。
2、尤其是雞翅這樣的肉類食品,在外面裹上一層澱粉,就像給雞翅穿上了“外衣”一樣,可以保證雞肉外面的皮酥脆,裏面的肉質依然鮮嫩。