豌豆可以和很多食物一起搭配,但以下是一些與豌豆搭配不宜的食物:
1. 檸檬:豌豆中含有大量的維生素C,而檸檬中的檸檬酸會破壞維生素C的結構,減少其營養價值。
2. 酸奶:豌豆中的大豆異黃酮與酸奶中的乳酸結合會產生沉澱物,影響對維生素C和鐵的吸收。
3. 茶:茶中的鞣酸會與豌豆中的鐵離子結合形成難溶的沉澱物,影響鐵的吸收。
4. 咖啡:咖啡因會干擾豌豆中的鐵的吸收。
5. 紅薯:紅薯中富含澱粉,與豌豆中的蛋白質結合會導致消化不良。
總體來説,豌豆與上述食物一起食用可能會影響其中的營養吸收或引起消化不良,宜分開食用。